Salut à tous!
Mercredi dernier, je suis allé faire un tour chez Nos Thés: Cuisine Taïwanaise, à Montréal, situé au 1215 Ste-Catherine Est, à deux pas du Métro Beaudry. J'avais un rendez-vous non loin le matin et une amis m'avait suggéré l'endroit.
Le restaurant a un décor contemporain. sur le mur droit, des grosses tablettes en bois foncé contrastent avec le mur blanc. Les tables sont blanches et les chaises, au look contemporain, sont noires. Le mur gauche est recouvert de lattes de bois foncé (un peu comme du plancher de bois franc). La musique finalise l'ambiance que je décrirais comme jeune et relaxe.
Sur les tablettes du mur droit, étaient posés des ensembles à thé en verre, en fonte, et en terre cuite, des plateaux à thé en bambou, des cuillers à thé en bambou, des paniers à infuser en bambou et en grillage, des infuseurs en boule de métal (mi-métal, mi-grillage), des ensembles à Gon Fu Cha, des sacs et des boîtes à thé, tout cela étant à vendre.
Sur la table les ustensiles étaient typiquement orientaux: une paire de baguettes et une cuiller orientale. J'ai dîné, puis j'ai pris un thé, avec un petit four thaïwanais (J'ai choisi celui ci parce qu'il s'agissait d'un petit four contenant un jaune d'oeuf salé et de la pâte de haricot Azuki. Ce dernier ingrédient m'a fait pensé à Ryo Hazuki, le Héro de la saga inachevée de jeux d'aventure de Yu Suzuki, Shenmue à laquelle je suis accro dernièrement.) En observant la carte des thés, j'ai été agréablement surpris par la quantité de thés offerte. Cependant, j'aurais apprécié que les noms des thés soient accompagnés d'une courte description et de leur provenance. Mon choix s'est finalement arrêté sur une théière de Oolong Torréfaction foncée.
Lorsque le serveur arriva avec mon thé, je fus agréablement surpris: Il arrivait avec un plateau sur lequel trônaient une petite théière contenant mes feuilles lavées, une petite théière avec un panier en grillage, une petite tasse à boire asiatique et une petite tasse semblable à un verre à shooter ainsi qu'un pichet thermos rempli d'eau chaude, soit l'attirail parfait pour la technique du Gon Fu Cha! (Le détail du Gon Fu Cha fera l'objet d'un billet à venir). Le serveur m'a proposé de m'expliquer la manière de procéder, mais la connaissant, j'ai gentiment refusé et j'ai tout de suite commencé à infuser!
Le thé était délicieux!
J'ai vraiment apprécié qu'on me présente un nécessaire à Gon Fu Cha, car j'aime varier les temps d'infusion quand je bois un thé, pouvoir boire mon thé à diverses puissances et prendre mon temps en prenant le thé.
Avec le pichet dont je disposais, j'ai pu faire 5 infusions, mais selon l'intensité des dernières infusions, je crois que le thé aurait facilement pu en faire 2 à 3 supplémentaires tout en restant intéressant.
Finalement, si vous aimez les soupes repas asiatiques et le bon thé et que vous n'avez pas peur de demander des détails au serveur sur les thés, je vous recommande fortement de faire un saut chez Nos Thés, vous ne serez pas déçus.
Le comptable aux thés
vendredi 29 mars 2013
mercredi 27 mars 2013
Lapsang Souchong (ou mon thé préféré)
Bonjour à tous!
Pour mon premier billet sur un thé en particulier, j'ai décidé de me faire un fleur et de traiter du Lapsang Souchong, mon thé favori! Tout d'abord, ce thé, infusé, ne plaît pas à tout le monde. En effet, il s'agit d'un thé noir fumé.
Voici ce que dit la légende sur l'origine du lapsang souchong: Une armée en déplacement avait dressé son campement dans un village où il y avait un entrepôt de thé. Dans l'entrepôt, des feuilles étaient à sécher, mais il dût être déplacé afin d'accommoder les soldats. Au départ des soldats, le thé n'était pas encore sec, mais il était presque temps d'aller au marché. Les villageois ont donc fait des feux de pin afin d'accélérer le séchage du thé. Arrivé au marché, la récolte du village fut des plus populaires. C'est ainsi que qu'à partir de ce temps, ce village continua de faire sécher son thé sur un feu de pin, donnant naissance au Lapsang Souchong.
Infusé, ce thé, lors des premières infusions, a un goût qui rappelle les feux de camp. Il me rappelle les soirs d'été, en forêt autour d'un feu de camp. Par la suite, le goût se raffine, des notes sucrées ressortent un peu, un peu comme dans un poisson fumé.
D'ailleurs, en traitant de poisson fumé, comme j'ai déjà dit, le lapsang souchong infusé n'est pas nécessairement apprécié par tous. Cependant, plusieurs l'utilisent en cuisine. Par exemple, voici deux recettes très différentes mettant en scène le Lapsang Souchong.
- Moelleux au chocolat noir et au thé Lapsang Souchong (Le Soleil)
- Gravlax au thé fumé (Josée Di Stasio)
Étant mon thé préféré, il y a environ un an et demi, j'ai profité de la fermeture d'un salon de thé situé à Repentigny (Un Thé au Sahara) pour me procurer un ensemble de thé (théière et 6 tasses et soucoupes) en terre cuite dans lequel je ne fais QUE le lapsang souchong.
Pour conclure, si vous aimez, le moindrement du monde les arômes fumés, je vous suggère fortement d'essayer le Lapsang Souchong. Si son arôme est trop puissant pour vous (car il est très puissant), vous pourrez toujours l'utiliser en cuisine!
Je vous laisse sur des photos prises lors de ma dernière dégustation en regardant la télévision.
Pour mon premier billet sur un thé en particulier, j'ai décidé de me faire un fleur et de traiter du Lapsang Souchong, mon thé favori! Tout d'abord, ce thé, infusé, ne plaît pas à tout le monde. En effet, il s'agit d'un thé noir fumé.
Voici ce que dit la légende sur l'origine du lapsang souchong: Une armée en déplacement avait dressé son campement dans un village où il y avait un entrepôt de thé. Dans l'entrepôt, des feuilles étaient à sécher, mais il dût être déplacé afin d'accommoder les soldats. Au départ des soldats, le thé n'était pas encore sec, mais il était presque temps d'aller au marché. Les villageois ont donc fait des feux de pin afin d'accélérer le séchage du thé. Arrivé au marché, la récolte du village fut des plus populaires. C'est ainsi que qu'à partir de ce temps, ce village continua de faire sécher son thé sur un feu de pin, donnant naissance au Lapsang Souchong.
Infusé, ce thé, lors des premières infusions, a un goût qui rappelle les feux de camp. Il me rappelle les soirs d'été, en forêt autour d'un feu de camp. Par la suite, le goût se raffine, des notes sucrées ressortent un peu, un peu comme dans un poisson fumé.
D'ailleurs, en traitant de poisson fumé, comme j'ai déjà dit, le lapsang souchong infusé n'est pas nécessairement apprécié par tous. Cependant, plusieurs l'utilisent en cuisine. Par exemple, voici deux recettes très différentes mettant en scène le Lapsang Souchong.
- Moelleux au chocolat noir et au thé Lapsang Souchong (Le Soleil)
- Gravlax au thé fumé (Josée Di Stasio)
Étant mon thé préféré, il y a environ un an et demi, j'ai profité de la fermeture d'un salon de thé situé à Repentigny (Un Thé au Sahara) pour me procurer un ensemble de thé (théière et 6 tasses et soucoupes) en terre cuite dans lequel je ne fais QUE le lapsang souchong.
Pour conclure, si vous aimez, le moindrement du monde les arômes fumés, je vous suggère fortement d'essayer le Lapsang Souchong. Si son arôme est trop puissant pour vous (car il est très puissant), vous pourrez toujours l'utiliser en cuisine!
Je vous laisse sur des photos prises lors de ma dernière dégustation en regardant la télévision.
À la prochaine,
Le Comptable aux thés
PS: Note intéressante: Le Lapsang Souchong était le thé favori de Winston Churchill et est aussi le thé favori du personnage Patrick Jane de la série américaine Mentalist
mardi 19 mars 2013
Rincer le thé
Bonjour à Tous!
Dans des billets précédents (Camellia Sinensis (Salon de Thé de Montréal), Cours de thé chez Thé Salon Laval ), j'ai parlé de rincer le thé ou de thé rincé. Vous vous demandez surement ce qu'est le rinçage du thé. En fait, il s'agit du fait de faire une première infusion de 10 à 30 secondes, dépendant du thé infusé (plus le thé sera délicat, plus l'infusion sera courte) qui ne sera pas bue. Certains croient qu'il faut rincer tous les thés et d'autre uniquement les thés plus foncés tels les wulongs et les Pu-Erh.
Personnellement, je crois que de rincer des thés plus délicat, comme les thés blancs ou verts, leur fait perdre de leur goût et, probablement, de leur nutriments (ces thés sont plus riches en nutriments). De plus, les thés parfumés ou aromatisés sans contenir, à proprement parler, de fleurs ou de fruits perdent souvent de leurs parfums ajoutés après la première infusion. Je ne recommanderais donc pas de rincer les thés aromatisés. En ce qui a trait aux thés noirs, Wulong ou Pu-Erh, je suggère un rincage de respectivement 10, 20 et 30 secondes afin de rincer les impuretés qui peuvent être dans ces thés plus oxydés (encore là, les temps de rinçage peuvent varier d'une variété de thé à l'autre). De plus, le rinçage permet aux feuilles de s'hydrater et de commencer à s'ouvrir. Aussi, il permet de réchauffer la théière avant la "vraie infusion". Vous pouvez aussi réchauffer vos tasses avec l'eau de rinçage afin de réchauffer celles-ci avant d'y verser votre thé.
Suggestion de rinçage:
Thé Blanc: Pas de rinçage
Thé Vert: Pas de rinçage
Thé Wulong: Rinçage de 20 secondes
Thé Noir: Rinçage de 10 secondes
Thé Pu-Erh: Rinçage de 30 secondes
Thé Aromatisé (Peu importe leur type): Pas de rinçage
Cependant, certains thés de chacune des catégories pourraient nécessiter des temps de rinçage un peu différent. Ces temps de rinçage correspondent seulement à mes goûts en général.
Malgré mes suggestions, je vous recommande fortement de faire vos expériences de rinçage et de trouver ce qui vous plaît le plus à vous!
Bien à vous!
Le Comptable aux Thés
Dans des billets précédents (Camellia Sinensis (Salon de Thé de Montréal), Cours de thé chez Thé Salon Laval ), j'ai parlé de rincer le thé ou de thé rincé. Vous vous demandez surement ce qu'est le rinçage du thé. En fait, il s'agit du fait de faire une première infusion de 10 à 30 secondes, dépendant du thé infusé (plus le thé sera délicat, plus l'infusion sera courte) qui ne sera pas bue. Certains croient qu'il faut rincer tous les thés et d'autre uniquement les thés plus foncés tels les wulongs et les Pu-Erh.
Personnellement, je crois que de rincer des thés plus délicat, comme les thés blancs ou verts, leur fait perdre de leur goût et, probablement, de leur nutriments (ces thés sont plus riches en nutriments). De plus, les thés parfumés ou aromatisés sans contenir, à proprement parler, de fleurs ou de fruits perdent souvent de leurs parfums ajoutés après la première infusion. Je ne recommanderais donc pas de rincer les thés aromatisés. En ce qui a trait aux thés noirs, Wulong ou Pu-Erh, je suggère un rincage de respectivement 10, 20 et 30 secondes afin de rincer les impuretés qui peuvent être dans ces thés plus oxydés (encore là, les temps de rinçage peuvent varier d'une variété de thé à l'autre). De plus, le rinçage permet aux feuilles de s'hydrater et de commencer à s'ouvrir. Aussi, il permet de réchauffer la théière avant la "vraie infusion". Vous pouvez aussi réchauffer vos tasses avec l'eau de rinçage afin de réchauffer celles-ci avant d'y verser votre thé.
Suggestion de rinçage:
Thé Blanc: Pas de rinçage
Thé Vert: Pas de rinçage
Thé Wulong: Rinçage de 20 secondes
Thé Noir: Rinçage de 10 secondes
Thé Pu-Erh: Rinçage de 30 secondes
Thé Aromatisé (Peu importe leur type): Pas de rinçage
Cependant, certains thés de chacune des catégories pourraient nécessiter des temps de rinçage un peu différent. Ces temps de rinçage correspondent seulement à mes goûts en général.
Malgré mes suggestions, je vous recommande fortement de faire vos expériences de rinçage et de trouver ce qui vous plaît le plus à vous!
Bien à vous!
Le Comptable aux Thés
lundi 18 mars 2013
Cours de thé chez Thé salon à Laval
Bonjour à Tous!
Je ne vous en avais pas encore parlé, mais hier, j'ai eu droit à un cours de thé accompagné d'une dégustation de thés et d'un coffret de 50g de 4 thés (Aiguilles d'argent, Sencha, Puits du Dragon et un chai au Chocolat (Night of the Iguana)) chez Thé Salon à Laval (3100 boul. de la Concorde Est, Laval, Qc H7E 2B8 (Dans le Centre Duvernay)) En fait, c'était le cadeau de Noël que j'avais donné à ma blonde, elle pouvait y aller avec qui elle voulait (Je sais que de ses amies apprécient le thé aussi!) mais elle a décidé de m'inviter! j'étais très content!
En arrivant, la dame d'origine asiatique (je miserais sur une origine chinoise, mais je n'ai pas osé lui demander...) nous accueille. Nous avons d'abord fait le tour de la boutique en attendant 13h (l'heure de notre rendez-vous). Par la suite, nous nous sommes installés à une table en bambou qui avait été préparée pour nous, près de l'entrée de la boutique (la dame tient boutique seule). Il y avait des sièges en bambou et un siège en forme du bûche. Au centre de la table trônait un plateau à thé en bambou sur lequel était placé un plateau en céramique. Sur celui-ci, il y avait une théière particulière, un peu comme un pichet cylindrique miniature dans lequel il y avait, au sommet (environ la moitié de la théière) un module dans lequel l'infusion se fait. Ce module est doté d'un bouton permettant de faire couler l'infusion dans le reste de la théière afin de bien contrôler le temps d'infusion (assez important quand on cherche à déguster un thé à son meilleur!)
Tout d'abord, la dame nous a fait un exposé sur les différents types de thés selon leur oxydation (Vert, Blanc, Jaune (pas ou peu disponibles en occident), Bleu (Wulong ou Oolong), Noir (comprend ceux appelés rouges en chine) et Noir-Noir (les thés foncés post-oxydés, voir fermentés). Je dédierai un billet futur aux différentes catégories de thé.
Ensuite, elle nous a présenté les thés verts et les thés blancs avec leurs bienfaits et la façon de les préparer, suite à qui nous avons fait notre choix entre 3 thés: Le thé blanc "aiguilles d'argent", le thé vert chinois "puits du dragon" et le thé vert japonais "Sencha". notre choix s'est arrêté sur le puits du dragon.
Ensuite, elle nous a présenté les thé wulongs, leurs bienfaits et leur mode de préparation, suite à quoi nous nous avons fait notre 2e choix de thés entre le wulong "Feuille d'Or" et le wulong "Concubine Bleue de l'Empereur", un wulong parfumé au ginseng. Nous avons opté pour le 2e.
Enfin, elle nous a parlé des thés noirs, et des thés noir-noir, suite à son exposé, elle nous a préparé une théière de Pu-Erh après avoir rincé les feuilles (Son Pu-Erh de base est un Pu-Erh cuit en feuilles libres (pas compacté)). En buvant, elle nous expliquait que plusieurs mélangeaient le Pu-Erh avec des herbes et fleurs pour obtenir les effets désirés (Lavande pour se réveiller, Camomille pour s'endormir, Menthe pour la digestion, etc) Ma copine aimant plus ou moins le Pu-Erh et les herbes camouflant les goûts terreux du Pu-Erh cuit, nous avons choisi de mélanger notre 2e infusion de Pe-Erh au mélange "Casablanca", un mélange fruité.
Suite à quoi, notre dégustation fut terminée. Avant de partir, nous avons acheté du thé supplémentaire (suite au cours, nous avions 15% de rabais sur le thé et 30% de rabais sur les théières et accessoires) Je suis reparti avec 50g de "Lapsang Souchong" (mon thé favori!) et 50 g de "Oolong lacté" (Un wulong à la texture lacté, mais ne contenant aucun lait (plus de détails dans un billet à venir) Et ma copine est sortie avec 100 g de "Concubine Bleue de l'Empereur" et avec 50g de Earl Grey crémeux.
Mon appréciation générale du cours est assez bonne. La dame a dû répondre à quelques clients pendant le cours, mais elle l'a fait lors de moments stratégiques comme lors de dégustations alors que nous buvions notre thé. Elle est très respectueuse et a une connaissance assez étendue des thés. Son français est moyen, mais elle fait un grand effort pour s'assurer que vous compreniez. Si vous êtes prêt à faire un effort, le jeu en vaut VRAIMENT la chandelle, car la dame de la boutique a beaucoup de connaissances sur les thés et est très généreuse de celles-ci.
Si un tel cours vous intéresse, Thé Salon a 5 succursales et offre présentement un spécial sur ses cours sur Groupon jusqu'à samedi, le 23mars 2013, je vous recommande donc d'en profiter si ce cours vous intéresse. Cette fois, il vient avec 50g des thés suivants: "Concubine Bleue de l'Empereur", "Feuille d'Or" et "Sencha".
Le Comptable aux Thés
Je ne vous en avais pas encore parlé, mais hier, j'ai eu droit à un cours de thé accompagné d'une dégustation de thés et d'un coffret de 50g de 4 thés (Aiguilles d'argent, Sencha, Puits du Dragon et un chai au Chocolat (Night of the Iguana)) chez Thé Salon à Laval (3100 boul. de la Concorde Est, Laval, Qc H7E 2B8 (Dans le Centre Duvernay)) En fait, c'était le cadeau de Noël que j'avais donné à ma blonde, elle pouvait y aller avec qui elle voulait (Je sais que de ses amies apprécient le thé aussi!) mais elle a décidé de m'inviter! j'étais très content!
En arrivant, la dame d'origine asiatique (je miserais sur une origine chinoise, mais je n'ai pas osé lui demander...) nous accueille. Nous avons d'abord fait le tour de la boutique en attendant 13h (l'heure de notre rendez-vous). Par la suite, nous nous sommes installés à une table en bambou qui avait été préparée pour nous, près de l'entrée de la boutique (la dame tient boutique seule). Il y avait des sièges en bambou et un siège en forme du bûche. Au centre de la table trônait un plateau à thé en bambou sur lequel était placé un plateau en céramique. Sur celui-ci, il y avait une théière particulière, un peu comme un pichet cylindrique miniature dans lequel il y avait, au sommet (environ la moitié de la théière) un module dans lequel l'infusion se fait. Ce module est doté d'un bouton permettant de faire couler l'infusion dans le reste de la théière afin de bien contrôler le temps d'infusion (assez important quand on cherche à déguster un thé à son meilleur!)
Tout d'abord, la dame nous a fait un exposé sur les différents types de thés selon leur oxydation (Vert, Blanc, Jaune (pas ou peu disponibles en occident), Bleu (Wulong ou Oolong), Noir (comprend ceux appelés rouges en chine) et Noir-Noir (les thés foncés post-oxydés, voir fermentés). Je dédierai un billet futur aux différentes catégories de thé.
Ensuite, elle nous a présenté les thés verts et les thés blancs avec leurs bienfaits et la façon de les préparer, suite à qui nous avons fait notre choix entre 3 thés: Le thé blanc "aiguilles d'argent", le thé vert chinois "puits du dragon" et le thé vert japonais "Sencha". notre choix s'est arrêté sur le puits du dragon.
Ensuite, elle nous a présenté les thé wulongs, leurs bienfaits et leur mode de préparation, suite à quoi nous nous avons fait notre 2e choix de thés entre le wulong "Feuille d'Or" et le wulong "Concubine Bleue de l'Empereur", un wulong parfumé au ginseng. Nous avons opté pour le 2e.
Enfin, elle nous a parlé des thés noirs, et des thés noir-noir, suite à son exposé, elle nous a préparé une théière de Pu-Erh après avoir rincé les feuilles (Son Pu-Erh de base est un Pu-Erh cuit en feuilles libres (pas compacté)). En buvant, elle nous expliquait que plusieurs mélangeaient le Pu-Erh avec des herbes et fleurs pour obtenir les effets désirés (Lavande pour se réveiller, Camomille pour s'endormir, Menthe pour la digestion, etc) Ma copine aimant plus ou moins le Pu-Erh et les herbes camouflant les goûts terreux du Pu-Erh cuit, nous avons choisi de mélanger notre 2e infusion de Pe-Erh au mélange "Casablanca", un mélange fruité.
Suite à quoi, notre dégustation fut terminée. Avant de partir, nous avons acheté du thé supplémentaire (suite au cours, nous avions 15% de rabais sur le thé et 30% de rabais sur les théières et accessoires) Je suis reparti avec 50g de "Lapsang Souchong" (mon thé favori!) et 50 g de "Oolong lacté" (Un wulong à la texture lacté, mais ne contenant aucun lait (plus de détails dans un billet à venir) Et ma copine est sortie avec 100 g de "Concubine Bleue de l'Empereur" et avec 50g de Earl Grey crémeux.
Mon appréciation générale du cours est assez bonne. La dame a dû répondre à quelques clients pendant le cours, mais elle l'a fait lors de moments stratégiques comme lors de dégustations alors que nous buvions notre thé. Elle est très respectueuse et a une connaissance assez étendue des thés. Son français est moyen, mais elle fait un grand effort pour s'assurer que vous compreniez. Si vous êtes prêt à faire un effort, le jeu en vaut VRAIMENT la chandelle, car la dame de la boutique a beaucoup de connaissances sur les thés et est très généreuse de celles-ci.
Si un tel cours vous intéresse, Thé Salon a 5 succursales et offre présentement un spécial sur ses cours sur Groupon jusqu'à samedi, le 23mars 2013, je vous recommande donc d'en profiter si ce cours vous intéresse. Cette fois, il vient avec 50g des thés suivants: "Concubine Bleue de l'Empereur", "Feuille d'Or" et "Sencha".
Le Comptable aux Thés
vendredi 15 mars 2013
Camellia Sinensis (Salon de Thé de Montréal)
Bonjour à tous!
Aujourd'hui, je vais traiter du salon de thé montréalais du Camellia Sinensis. Situé au 351 rue Emery à Montréal, attenant à la Maison de thé du Quartier Latin du Camellia Sinensis dont je traiterai dans le cadre d'un autre billet. C'est situé juste en face du Cinéma Quartier Latin, à deux pas du metro Berri-UQAM.
C'est un endroit où l'on peut déguster une large carte d'excellents thés. Certains thés (et boissons à base de thés) ne sont disponibles qu'au courant de certaines saisons (Par exemple, leur frappé latté au matcha et leur thé à la menthe (à la mode du Maghreb) ne sont disponible que l'été). En entrant, on remarque bien l'ambiance calme de l'endroit. Pour cause, l'utilisation du téléphone cellulaire, d'ordinateurs portatifs et d'autres gadgets électroniques y est interdite. De plus, on nous demande de garder un ton de voix réduit afin de garder l'ambiance sereine de l'endroit (lorsque le ton général monte trop, un serveur ou une serveuse fera sonner un gong accroché au mur, chose qui m'a fait sourire chaque fois!). Son ambiance sereine nous permettant de couper avec la vitesse fulgurante de la vie est probablement la principale raison expliquant pourquoi je m'y rend souvent lorsque je me rends à Montréal et que j'ai du temps pour moi (ou a partager en bonne compagnie).
Du côté des thés, on retrouve une variété intéressante de thés (non parfumés) allant du thé blanc au pu erh en passant par le thé vert, le wulongs, la tisanes et leurs amis! L'été, on peut y déguster un excellent latté frappé au matcha (je me rappelle en avoir taché mon chandail cet été avant de me rendre à un spectacle au Festival Juste pour rire en riant d'une blague de ma copine!), un très bon thé à la menthe (préparé à la façon du Maghreb), mais il m'est difficile de me prononcer sur celui-ci n'ayant pas de comparable! L'hiver, le lundi soir, il est possible de déguster leur fameux chai latté (auquel je n'ai pas encore eu la chance de goûter). On peut aussi y déguster des petites gâteries concoctées sur place telles des scones (une variété sucrée et une variété salée disponible chaque jour), des mignardises japonaises, des macarons, une crème brûlée à la vanille décadente ou un gâteau au fromage absolument formidable!
Généralement, lors de mes visites, je m'installe, je m'informe sur le thés du jour, sur les thés de saison, puis je fais mon choix. Habituellement, mon choix s'arrête sur un wulong (cuit ou non) ou sur un Pu Erh. Une fois celui-ci fait, nous sonnons une clochette, remise par le serveur avec les menus pour signifier que l'on est prêt à commander. Lors de la commande du thé de notre choix, le serveur nous propose d'utiliser soit la méthode de prédilection de préparation de ce thé, soit de le laisser infuser notre thé. Personnellement, je préfère souvent infuser mon thé moi-même.
Entre autre, j'aime beaucoup le zhong, une tasse à infusion chinoise dans laquelle on effectue de courtes infusion que l'on verse ensuite dans notre tasse à dégustation en tenant le couvercle (J'écrirai surement un billet sur cet ustensile dans le futur). Lorsque le zhong nous est présenté, les feuilles rincées sont dans le zhong, à côté d'une tasse de dégustation le tout sur un petit cabaret en bois. Nous est aussi servi un grand pichet d'eau chaude pour procéder à l'infusion de notre thé!
Arrivé environ au quart de ma dégustation, j'aime bien commander un petite gâterie pour accompagner la deuxième moitié de ma dégustation. Personnellement, j'adore leurs scones, particulièrement les salés! Ma copine quand-à elle, raffole particulièrement de leur crème brulée à la vanille. Lorsque le serveur fait caraméliser celle-ci, il n'est pas inhabituel qu'à l'odeur de caramel qui s'en dégage, d'autres clients succombent à la tentation!
C'est à peu près ainsi que se déroule l'une de mes visites au salon de thé du Camellia Sinensis!
Le comptable aux thés
Aujourd'hui, je vais traiter du salon de thé montréalais du Camellia Sinensis. Situé au 351 rue Emery à Montréal, attenant à la Maison de thé du Quartier Latin du Camellia Sinensis dont je traiterai dans le cadre d'un autre billet. C'est situé juste en face du Cinéma Quartier Latin, à deux pas du metro Berri-UQAM.
C'est un endroit où l'on peut déguster une large carte d'excellents thés. Certains thés (et boissons à base de thés) ne sont disponibles qu'au courant de certaines saisons (Par exemple, leur frappé latté au matcha et leur thé à la menthe (à la mode du Maghreb) ne sont disponible que l'été). En entrant, on remarque bien l'ambiance calme de l'endroit. Pour cause, l'utilisation du téléphone cellulaire, d'ordinateurs portatifs et d'autres gadgets électroniques y est interdite. De plus, on nous demande de garder un ton de voix réduit afin de garder l'ambiance sereine de l'endroit (lorsque le ton général monte trop, un serveur ou une serveuse fera sonner un gong accroché au mur, chose qui m'a fait sourire chaque fois!). Son ambiance sereine nous permettant de couper avec la vitesse fulgurante de la vie est probablement la principale raison expliquant pourquoi je m'y rend souvent lorsque je me rends à Montréal et que j'ai du temps pour moi (ou a partager en bonne compagnie).
Du côté des thés, on retrouve une variété intéressante de thés (non parfumés) allant du thé blanc au pu erh en passant par le thé vert, le wulongs, la tisanes et leurs amis! L'été, on peut y déguster un excellent latté frappé au matcha (je me rappelle en avoir taché mon chandail cet été avant de me rendre à un spectacle au Festival Juste pour rire en riant d'une blague de ma copine!), un très bon thé à la menthe (préparé à la façon du Maghreb), mais il m'est difficile de me prononcer sur celui-ci n'ayant pas de comparable! L'hiver, le lundi soir, il est possible de déguster leur fameux chai latté (auquel je n'ai pas encore eu la chance de goûter). On peut aussi y déguster des petites gâteries concoctées sur place telles des scones (une variété sucrée et une variété salée disponible chaque jour), des mignardises japonaises, des macarons, une crème brûlée à la vanille décadente ou un gâteau au fromage absolument formidable!
Généralement, lors de mes visites, je m'installe, je m'informe sur le thés du jour, sur les thés de saison, puis je fais mon choix. Habituellement, mon choix s'arrête sur un wulong (cuit ou non) ou sur un Pu Erh. Une fois celui-ci fait, nous sonnons une clochette, remise par le serveur avec les menus pour signifier que l'on est prêt à commander. Lors de la commande du thé de notre choix, le serveur nous propose d'utiliser soit la méthode de prédilection de préparation de ce thé, soit de le laisser infuser notre thé. Personnellement, je préfère souvent infuser mon thé moi-même.
Entre autre, j'aime beaucoup le zhong, une tasse à infusion chinoise dans laquelle on effectue de courtes infusion que l'on verse ensuite dans notre tasse à dégustation en tenant le couvercle (J'écrirai surement un billet sur cet ustensile dans le futur). Lorsque le zhong nous est présenté, les feuilles rincées sont dans le zhong, à côté d'une tasse de dégustation le tout sur un petit cabaret en bois. Nous est aussi servi un grand pichet d'eau chaude pour procéder à l'infusion de notre thé!
Arrivé environ au quart de ma dégustation, j'aime bien commander un petite gâterie pour accompagner la deuxième moitié de ma dégustation. Personnellement, j'adore leurs scones, particulièrement les salés! Ma copine quand-à elle, raffole particulièrement de leur crème brulée à la vanille. Lorsque le serveur fait caraméliser celle-ci, il n'est pas inhabituel qu'à l'odeur de caramel qui s'en dégage, d'autres clients succombent à la tentation!
C'est à peu près ainsi que se déroule l'une de mes visites au salon de thé du Camellia Sinensis!
Le comptable aux thés
jeudi 14 mars 2013
Bonjour, c'est Moi!
Bonjour, c'est moi, Guillaume, le comptable aux thés!
Dernièrement,en me promenant sur la blogosphère, je me suis rendu compte qu'il manquait de blogs sur le thé au Québec. Suite à quoi, l'idée d'en entretenir un a germé en mon esprit. Les plus perspicaces d'entre-vous auront déjà compris: je suis comptable et je suis un fanatique de thés! J'essaierai donc de vous faire découvrir des endroits, des maisons de thé, des types de thés, des recettes à base de thé, etc. En fait pas mal de tout et de n'importe quoi qui a un lien avec le thé et !
Vous pouvez me faire des requêtes de sujets ou des suggestions par commentaires ou par courriel! Il me fera plus que plaisir de vous répondre!
Le comptable aux thés
Dernièrement,en me promenant sur la blogosphère, je me suis rendu compte qu'il manquait de blogs sur le thé au Québec. Suite à quoi, l'idée d'en entretenir un a germé en mon esprit. Les plus perspicaces d'entre-vous auront déjà compris: je suis comptable et je suis un fanatique de thés! J'essaierai donc de vous faire découvrir des endroits, des maisons de thé, des types de thés, des recettes à base de thé, etc. En fait pas mal de tout et de n'importe quoi qui a un lien avec le thé et !
Vous pouvez me faire des requêtes de sujets ou des suggestions par commentaires ou par courriel! Il me fera plus que plaisir de vous répondre!
Le comptable aux thés
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