Rincer le thé

Bonjour à Tous!

Dans des billets précédents (Camellia Sinensis (Salon de Thé de Montréal), Cours de thé chez Thé Salon Laval ), j'ai parlé de rincer le thé ou de thé rincé. Vous vous demandez surement ce qu'est le rinçage du thé. En fait, il s'agit du fait de faire une première infusion de 10 à 30 secondes, dépendant du thé infusé (plus le thé sera délicat, plus l'infusion sera courte) qui ne sera pas bue. Certains croient qu'il faut rincer tous les thés et d'autre uniquement les thés plus foncés tels les wulongs et les Pu-Erh.

Personnellement, je crois que de rincer des thés plus délicat, comme les thés blancs ou verts, leur fait perdre de leur goût et, probablement, de leur nutriments (ces thés sont plus riches en nutriments). De plus, les thés parfumés ou aromatisés sans contenir, à proprement parler, de fleurs ou de fruits perdent souvent de leurs parfums ajoutés après la première infusion. Je ne recommanderais donc pas de rincer les thés aromatisés. En ce qui a trait aux thés noirs, Wulong ou Pu-Erh, je suggère un rincage de respectivement 10, 20 et 30 secondes afin de rincer les impuretés qui peuvent être dans ces thés plus oxydés (encore là, les temps de rinçage peuvent varier d'une variété de thé à l'autre). De plus, le rinçage permet aux feuilles de s'hydrater et de commencer à s'ouvrir. Aussi, il permet de réchauffer la théière avant  la "vraie infusion". Vous pouvez aussi réchauffer vos tasses avec l'eau de rinçage afin de réchauffer celles-ci avant d'y verser votre thé.

Suggestion de rinçage:
Thé Blanc: Pas de rinçage
Thé Vert: Pas de rinçage
Thé Wulong: Rinçage de 20 secondes
Thé Noir: Rinçage de 10 secondes
Thé Pu-Erh: Rinçage de 30 secondes
Thé Aromatisé (Peu importe leur type): Pas de rinçage

Cependant, certains thés de chacune des catégories pourraient nécessiter des temps de rinçage un peu différent. Ces temps de rinçage correspondent seulement à mes goûts en général.

Malgré mes suggestions, je vous recommande fortement de faire vos expériences de rinçage et de trouver ce qui vous plaît le plus à vous!

Bien à vous!

Le Comptable aux Thés