Bonjour à tous!
La semaine dernière, j'ai visité pour la première fois Ming Taon Xuan avec une de mes bonnes amies qui revenait de quelques périgrinations en Inde.. En entrant dans ce salon de thé, situé dans le vieux Montréal, à deux pas de la basilique Notre Dame au 451 rue St-Sulpice à Montréal, on se sent littéralement transporté dans un endroit tout autre! À gauche, on retrouve un comptoir devant un mur totalement couvert de récipients de différents thés. Ils ont même des galettes de PuErh à l'unité ET en paquets (plusieurs galettes du même lot de production). À droite de l'entrée, on retrouve des vitrines pleines de de vaisselle à thé. Que ce soit un service à thé en vaisselle fine chinoise, une théière en terre cuite, pour le gong fu cha ou non, ou un gaiwan, tout y est! Dans cet espace, sont disposées 3 tables en bois massif travaillé accompagnées, chacun par 4 chaises assorties, du mobilier digne de vous faire sentir comme l'empereur de Chine lui-même!
Nous nous sommes donc installés à l'une de ces tables et on nous a servis. En ce qui a trait à la carte de thés proposé par le salon, elle présente un bel éventail de thés de qualité de tous les types. Ainsi, que vous préfériez les thés blancs, verts, jaunes (ceux-ci sont plus rarement trouvés en occident, mais disponibles chez Ming Tao Xuan), wulong, noirs (ou rouges comme ils sont appelés en Chine) ou post fermentés (tels les PuErhs), vous y trouverez votre compte. De plus, on y retrouve une description de chacun des thés et leur provenance. Comme il pleuvait et faisait frais, un PuErh était tout désigné (bien que pour moi qui suis un amateur de PuErh, tout temps et un bon temps pour un PuErh!), c'est pourquoi j'ai choisi leur PuErh Royal.
Lorsque le thé nous a été servi, on nous a présenté un plateau en bambou, sur lequel était disposé un nécessaire à Gong fu cha dans lesquels nos thés, non rincés, attendaient d'être infusés. Le serveur a rincé notre thé devant nos yeux, réchauffant la vaisselle du nécessaire avec l'eau du rinçage. Puis, il nous a donné des temps approximatifs pour les infusions, tout en précisant qu'ils dépendaient de nos goûts et que nous pouvions infuser plus ou moins longtemps selon à quel point fort nous aimons notre thé. Quand j'ai bu ce thé, ce fut comme un voyage dans le temps. En effet, jusqu'à l'été dernier, j'avais habitude d'acheter mon thé chez un petit marchand à deux pas de chez-moi qui a fermé depuis et j'avais l'habitude d'y acheter le même me PuErh, visite après visite, un Xiaguan 1998. Le PuErh Royal de Ming Tao Xuan me rappelait le mélange d'arômes de mon Xiaguan 1998, notamment ses arômes terreuses. Mon amie avais commandé, avec son thé noir des rouleaux au tofu et des biscuits qui étaient délicieux (elle a partagé avec moi hihi).
Le personnel de l'endroit est des plus courtois et attentionné. Si vous passer dans le vieux Montréal, je vous recommande vivement de faire un saut chez Ming Tao Xuan pour un thé, vous ne serez pas déçus!
Bien à vous!
Le Comptable aux Thés
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vendredi 26 avril 2013
vendredi 15 mars 2013
Camellia Sinensis (Salon de Thé de Montréal)
Bonjour à tous!
Aujourd'hui, je vais traiter du salon de thé montréalais du Camellia Sinensis. Situé au 351 rue Emery à Montréal, attenant à la Maison de thé du Quartier Latin du Camellia Sinensis dont je traiterai dans le cadre d'un autre billet. C'est situé juste en face du Cinéma Quartier Latin, à deux pas du metro Berri-UQAM.
C'est un endroit où l'on peut déguster une large carte d'excellents thés. Certains thés (et boissons à base de thés) ne sont disponibles qu'au courant de certaines saisons (Par exemple, leur frappé latté au matcha et leur thé à la menthe (à la mode du Maghreb) ne sont disponible que l'été). En entrant, on remarque bien l'ambiance calme de l'endroit. Pour cause, l'utilisation du téléphone cellulaire, d'ordinateurs portatifs et d'autres gadgets électroniques y est interdite. De plus, on nous demande de garder un ton de voix réduit afin de garder l'ambiance sereine de l'endroit (lorsque le ton général monte trop, un serveur ou une serveuse fera sonner un gong accroché au mur, chose qui m'a fait sourire chaque fois!). Son ambiance sereine nous permettant de couper avec la vitesse fulgurante de la vie est probablement la principale raison expliquant pourquoi je m'y rend souvent lorsque je me rends à Montréal et que j'ai du temps pour moi (ou a partager en bonne compagnie).
Du côté des thés, on retrouve une variété intéressante de thés (non parfumés) allant du thé blanc au pu erh en passant par le thé vert, le wulongs, la tisanes et leurs amis! L'été, on peut y déguster un excellent latté frappé au matcha (je me rappelle en avoir taché mon chandail cet été avant de me rendre à un spectacle au Festival Juste pour rire en riant d'une blague de ma copine!), un très bon thé à la menthe (préparé à la façon du Maghreb), mais il m'est difficile de me prononcer sur celui-ci n'ayant pas de comparable! L'hiver, le lundi soir, il est possible de déguster leur fameux chai latté (auquel je n'ai pas encore eu la chance de goûter). On peut aussi y déguster des petites gâteries concoctées sur place telles des scones (une variété sucrée et une variété salée disponible chaque jour), des mignardises japonaises, des macarons, une crème brûlée à la vanille décadente ou un gâteau au fromage absolument formidable!
Généralement, lors de mes visites, je m'installe, je m'informe sur le thés du jour, sur les thés de saison, puis je fais mon choix. Habituellement, mon choix s'arrête sur un wulong (cuit ou non) ou sur un Pu Erh. Une fois celui-ci fait, nous sonnons une clochette, remise par le serveur avec les menus pour signifier que l'on est prêt à commander. Lors de la commande du thé de notre choix, le serveur nous propose d'utiliser soit la méthode de prédilection de préparation de ce thé, soit de le laisser infuser notre thé. Personnellement, je préfère souvent infuser mon thé moi-même.
Entre autre, j'aime beaucoup le zhong, une tasse à infusion chinoise dans laquelle on effectue de courtes infusion que l'on verse ensuite dans notre tasse à dégustation en tenant le couvercle (J'écrirai surement un billet sur cet ustensile dans le futur). Lorsque le zhong nous est présenté, les feuilles rincées sont dans le zhong, à côté d'une tasse de dégustation le tout sur un petit cabaret en bois. Nous est aussi servi un grand pichet d'eau chaude pour procéder à l'infusion de notre thé!
Arrivé environ au quart de ma dégustation, j'aime bien commander un petite gâterie pour accompagner la deuxième moitié de ma dégustation. Personnellement, j'adore leurs scones, particulièrement les salés! Ma copine quand-à elle, raffole particulièrement de leur crème brulée à la vanille. Lorsque le serveur fait caraméliser celle-ci, il n'est pas inhabituel qu'à l'odeur de caramel qui s'en dégage, d'autres clients succombent à la tentation!
C'est à peu près ainsi que se déroule l'une de mes visites au salon de thé du Camellia Sinensis!
Le comptable aux thés
Aujourd'hui, je vais traiter du salon de thé montréalais du Camellia Sinensis. Situé au 351 rue Emery à Montréal, attenant à la Maison de thé du Quartier Latin du Camellia Sinensis dont je traiterai dans le cadre d'un autre billet. C'est situé juste en face du Cinéma Quartier Latin, à deux pas du metro Berri-UQAM.
C'est un endroit où l'on peut déguster une large carte d'excellents thés. Certains thés (et boissons à base de thés) ne sont disponibles qu'au courant de certaines saisons (Par exemple, leur frappé latté au matcha et leur thé à la menthe (à la mode du Maghreb) ne sont disponible que l'été). En entrant, on remarque bien l'ambiance calme de l'endroit. Pour cause, l'utilisation du téléphone cellulaire, d'ordinateurs portatifs et d'autres gadgets électroniques y est interdite. De plus, on nous demande de garder un ton de voix réduit afin de garder l'ambiance sereine de l'endroit (lorsque le ton général monte trop, un serveur ou une serveuse fera sonner un gong accroché au mur, chose qui m'a fait sourire chaque fois!). Son ambiance sereine nous permettant de couper avec la vitesse fulgurante de la vie est probablement la principale raison expliquant pourquoi je m'y rend souvent lorsque je me rends à Montréal et que j'ai du temps pour moi (ou a partager en bonne compagnie).
Du côté des thés, on retrouve une variété intéressante de thés (non parfumés) allant du thé blanc au pu erh en passant par le thé vert, le wulongs, la tisanes et leurs amis! L'été, on peut y déguster un excellent latté frappé au matcha (je me rappelle en avoir taché mon chandail cet été avant de me rendre à un spectacle au Festival Juste pour rire en riant d'une blague de ma copine!), un très bon thé à la menthe (préparé à la façon du Maghreb), mais il m'est difficile de me prononcer sur celui-ci n'ayant pas de comparable! L'hiver, le lundi soir, il est possible de déguster leur fameux chai latté (auquel je n'ai pas encore eu la chance de goûter). On peut aussi y déguster des petites gâteries concoctées sur place telles des scones (une variété sucrée et une variété salée disponible chaque jour), des mignardises japonaises, des macarons, une crème brûlée à la vanille décadente ou un gâteau au fromage absolument formidable!
Généralement, lors de mes visites, je m'installe, je m'informe sur le thés du jour, sur les thés de saison, puis je fais mon choix. Habituellement, mon choix s'arrête sur un wulong (cuit ou non) ou sur un Pu Erh. Une fois celui-ci fait, nous sonnons une clochette, remise par le serveur avec les menus pour signifier que l'on est prêt à commander. Lors de la commande du thé de notre choix, le serveur nous propose d'utiliser soit la méthode de prédilection de préparation de ce thé, soit de le laisser infuser notre thé. Personnellement, je préfère souvent infuser mon thé moi-même.
Entre autre, j'aime beaucoup le zhong, une tasse à infusion chinoise dans laquelle on effectue de courtes infusion que l'on verse ensuite dans notre tasse à dégustation en tenant le couvercle (J'écrirai surement un billet sur cet ustensile dans le futur). Lorsque le zhong nous est présenté, les feuilles rincées sont dans le zhong, à côté d'une tasse de dégustation le tout sur un petit cabaret en bois. Nous est aussi servi un grand pichet d'eau chaude pour procéder à l'infusion de notre thé!
Arrivé environ au quart de ma dégustation, j'aime bien commander un petite gâterie pour accompagner la deuxième moitié de ma dégustation. Personnellement, j'adore leurs scones, particulièrement les salés! Ma copine quand-à elle, raffole particulièrement de leur crème brulée à la vanille. Lorsque le serveur fait caraméliser celle-ci, il n'est pas inhabituel qu'à l'odeur de caramel qui s'en dégage, d'autres clients succombent à la tentation!
C'est à peu près ainsi que se déroule l'une de mes visites au salon de thé du Camellia Sinensis!
Le comptable aux thés
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